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享受葡萄酒的美妙,首先要注意几点

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喝葡萄酒是一件享受的事,但倘若你想真正享受到葡萄酒的美妙,可没那么容易,从侍酒,到握杯,再到品尝方式,都有一定的讲究,只有按照这些方式去做了,才能完全感知到葡萄酒的魅力。

第一条:你有注意葡萄酒的侍酒温度吗?

喝葡萄酒一定要讲究侍酒温度。一般来讲,喝白葡萄酒需要冰镇,喝红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温。

 
(冰桶中的白葡萄酒)

然而依然有许多人过度冰冻葡萄酒,或者在喝葡萄酒的时候手握杯肚,使葡萄酒温度过高而影响其风味。

 
(握酒杯)

过度冰镇白葡萄酒是人们常犯的错误,冰冰凉的白葡萄酒散发不出应有的香气。对于酒体较饱满的白葡萄酒来说,冰镇到10℃刚刚好,香槟(Champagne),普洛赛克(Prosecco)等起泡酒,则要冰镇到7℃。喝红葡萄酒的时候其实也应该冰一下的,例如,黑皮诺(Pinot)和仙粉黛(Zinfandel)等轻酒体的葡萄酒应该冰镇到13℃。

第二条:其实不是每次喝酒都要换瓶醒酒的

喝红酒的时候一定要先醒酒,因为葡萄酒是有生命的,葡萄酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的,酒香味封在酒里,喝起来酸涩,果香味淡。醒酒的目的是让葡萄酒透透气,吸收氧气,充分的氧化,释放迷人的香气,降低涩味,使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤掉一些年份酒的滤沉淀物。

 
(醒酒器)

然而有些陈年老年份酒十分脆弱,它们是不适合换瓶醒酒的。对老酒进行强行换瓶醒酒,很可能会导致它们黯然失色、酒质粘稠。如果你讨厌老酒瓶底的沉淀物,只要在倾倒的时候拿捏好,不把沉淀物倒入杯中即可。对于年轻的红葡萄酒,陈酿时间比较短,是最需要醒酒的,经过微氧化醒酒的动作,可使年轻葡萄酒中单宁更加柔顺。除了红葡萄酒外,酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。因为这种白葡萄酒端出来的时候都偏凉,透过醒酒可以使之升温,同时还会散发出沁人心脾的芬芳。

第三条:葡萄酒倒酒也是有讲究的!

根据不同葡萄酒使用不同杯型的规矩,红葡萄酒入杯为1/3;白葡萄酒入杯为1/3;起泡酒倒满3/4 。

 
(红葡萄酒入杯)

 
(白葡萄酒入杯)

 
(起泡酒入杯)

第四条:持杯时不要用手掌握住杯肚

两种常见的持杯方法:一是握住酒杯的杯脚,将杯脚置于拇指和两只手指或三只手指中间轻握。二是握持酒杯的杯底,这种持杯方法能更轻易地操控酒杯,也便于欣赏葡萄酒的纯澈和光泽。  尤其需要注意的是,千万不要握葡萄酒杯的杯肚,这样会影响葡萄酒的饮酒温度。

第五条:喝葡萄酒时切勿一饮而尽

喝葡萄酒需要慢慢品味,而不是“一干为净,不醉不休”。让葡萄酒的香味充满整个口腔,并细细回味。当葡萄酒进入口腔后,闭上双唇,头微向前倾,利用舌头和面部肌肉的运动,搅动葡萄酒,也可将口微张,轻轻的向内吸气。这样不仅可防葡萄酒从口中流出,还可使葡萄酒蒸汽进到鼻腔后部。在口味分析结束时,最好咽下少量葡萄酒,将其余部分吐出。然后,用舌头舔牙齿和口腔内表面,以鉴别余味。

 

 
(吐酒过程)

第六条:不要动辄就让葡萄酒陈年

不是所有酒都适合陈年,让葡萄酒沉睡在酒窖里,从而错过了他们最美的时光是莫大的损失。许多白葡萄酒陈上一到两年就足够了,对于大多数红葡萄酒来说,他们的陈年能力在三到五年之间不等。一些单宁高的、价格高的红葡萄酒的陈年能力,会在十到二十年之间不等。